Japanse Gyoza kookles bij een lokale brouwerij in LA

Je loopt een relaxte South Bay brouwerij binnen in verwachting van een drankje, maar uiteindelijk leer je kleine zakjes smaak vanaf nul op te bouwen. Chef Darren houdt het leuk en eenvoudig genoeg zodat je niet over een enkele vouw nadenkt.Je begint met de vulling : gemalen varkensvlees, kool, knoflook, gember, sojasaus, sesamolie en groene ui, gemengd tot het al ruikt alsof je weet wat je doet. Dan ga je over tot montage, lepelvulling in gyoza wikkels en leer je de plooi-en-zegel techniek. Het is makkelijker dan het lijkt, verslavend, en je wordt beter met elke knoedel.Vervolgens bak je je gyoza in de pan tot de onderkanten knapperig en goudbruin worden, en spat je ze vervolgens in water om ze te stomen tot ze zacht zijn van binnen. Terwijl ze koken, klop je een dipsaus van soja, rijstazijn en chiliolie die alles in een scherpe, verslavende hap trekt.Het is ontspannen, sociaal en een beetje rommelig op de beste manier. Je zit in een brouwerij, knoedels te vouwen, te denken... ja, in de winkel gekochte gyoza is officieel opgezegd.