Song of the Sea: Vis, zeevruchten en traditie in de havenzone van Lissabon

Voorbij het centrum van Lissabon onthullen de oude havenbuurten een stad gevormd door de zee, de visserij en het bruisende straatleven. Ooit de thuisbasis van de iconische varinas – visverkopers die manden op hun hoofd dragen – bruist het in deze smalle straatjes nog steeds van de traditionele winkels, door een familie gerunde restaurants en houtskoolgrills waar de dagverse vangst wordt geserveerd.We beginnen met een warme pastel de nata en een bica voordat we Mercado da Ribeira verkennen, een visboer ontmoeten om de vangst van de dag te ontdekken en, wanneer in het seizoen, gewaardeerde percebes proeven. We proeven zoute kabeljauw en ingeblikte vis, proberen muxama (gedroogde tonijn) en bezoeken een buurtwijnwinkel voor Portugese wijn en kaas.Lunch brengt visspecialiteiten, waaronder zeepokken en kabeljauwcakes, gevolgd door gegrilde vis of een reis naar Alcântara voor no-nonsense zeevruchten, vinho verde en Portugese surf en turf.We eten als de lokale bevolking, langzaam, royaal en met de levendige haven als achtergrond.